Mes recettes de cuisine !

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Soufflé au crabe et safran


Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Préparation


La veille faites infuser le safran dans le lait et laisser au réfrigérateur

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7)

Préparer une béchamel épaisse avec la farine, le beurre et le lait. Ajoutez la chair de crabe.
Cassez les œufs, conservez les blancs et mettez les jaunes dans la béchamel au crabe.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Montez les blancs en neige et incorporez les à la béchamel délicatement. Verser la préparation dans trois moules à soufflé beurré et fariné.

Enfournez 15 mn sans ouvrir la porte du four et servez aussitôt.

Accord


Avec ce met à la fois simple et goûtu, nous vous recommandons le vin blanc du domaine Vincent Delaporte de sancerre que nous affectionnons tout particulièrement. Il est à la fois fruité et idéal pour les crustacés.
 
http://www.domaine-vincent-delaporte.com/

Ingrédients


  • 120 g de chair de crabe
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 21 stigmates de safran ou 0,05 g environ
  • sel, poivre 5 baies


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Site web créé avec Lauyan TOWebDernière mise à jour : samedi 1 mars 2014